我國的酒文化源遠流長，可以說是世界上最古老的酒之一，白酒廠所用的絮凝劑PAM，要了解絮凝劑在白酒廢水處理中的應(yīng)用，首先要了解白酒廢水的產(chǎn)生和處理工藝情況，以及生產(chǎn)了白酒的原料，產(chǎn)生廢水的水質(zhì)情況，從宏觀上了解白酒廢水處理用的陽離子聚丙烯酰胺型號的問題，要準確的根據(jù)經(jīng)驗推定出選用哪種型號的產(chǎn)品，當(dāng)然最精確的選型還是需要依靠燒杯的試驗。
在釀造白酒的過程當(dāng)中，會產(chǎn)生有大量的廢水。這些廢水主要就是來自于釀造車間的冷卻水、蒸餾的操作工具的沖洗水、釀造的車間地面沖洗水等，大多數(shù)的酒廠都是排至污水處理站，處理達標以后再進行排放。
白酒釀造過程中的廢水主要就是黃水和底鍋水。所謂的黃水，是酒醅中的黃漿水，是酒醅在發(fā)酵的過程中，淀粉由糖變酒，在產(chǎn)生了乙醇的同時，產(chǎn)生二氧化碳，從吹口跑出，單位酒醅的質(zhì)量相對的減少，結(jié)晶水游離出來，原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物以及還原糖等溶于水中，沉下窖底而形成了黃漿水。底鍋水，是白酒蒸餾時，甑桶底部的水溶液由于白酒甑桶蒸餾的特殊形式及尾水、黃漿水、酯化液的蒸餾的處理，使得底鍋水也富含了還原糖和氨基酸等營養(yǎng)的物質(zhì)。
從以上分析，我們不難發(fā)現(xiàn)白酒廠所產(chǎn)生的廢水中，具有相當(dāng)高含量的有機物質(zhì)，一般選用陽離子聚丙烯酰胺絮凝劑。陽離子PAM是線型高分子化合物，由于它具有了多種活潑的基團，它可以與許多物質(zhì)親和、吸附形成氫鍵。主要就是絮凝帶負電荷的膠體，具有除濁、脫色、吸附、粘合等功能。